Courgetti met kip, groene asperges, ricotta‑rode pestosaus
Courgette “Pasta” met kip, groene asperges, ricotta‑rode pesto saus is een heerlijk en makkelijk te bereiden gerecht dat door z'n lage koolhydraten en hoge eiwitten uitstekend past in een voedingspatroon volgende de Bernstein-methode.
Courgette “Pasta” met kip, groene asperges, ricotta‑rode pesto saus is een heerlijk en makkelijk te bereiden gerecht dat door z'n lage koolhydraten en hoge eiwitten uitstekend past in een voedingspatroon volgende de Bernstein-methode.
Bereiding
Snijd de ingrediënten zoals aangegeven
Meng ricotta, rode pesto, citroensap, zout en peper tot een gladde saus en zet apart
Rooster de pijnboompitten 2–3 minuten een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schud regelmatig en zet apart.
Bak de kipreepjes met tijm, zout en peper in 4 minuten in roomboter in de wok op middelhoog vuur. Schep regelmatig om
Voeg het ricotta-mengsel toe, breng tegen de kook aan en 5 minuten zachtjes stoven op een laag pitje
Bak ui en knoflook 2 minuten in roomboter in de koekenpan op matig vuur
Voeg champignons en groene asperges toe en bak nog 3–4 minuten tot beetgaar
Voeg voeg ze dan toe aan de de wok met het kipmengsel en roer goed door
Doe dan de courgetti in de koekenpan en bak 2 minuten op middelhoog vuur
Haal van het vuur
Verdeel de courgetti direct over diepe borden
Lepel het sausmengsel met kip en groenten er rijkelijk overheen
Garneer met Parmezaanse kaas, rucola, verse basilicum en pijnboompitjes
Werk af met een draai zwarte peper en eventueel nog een extra kneepje citroen
Ingrediënten
Kip
Groenten
Rode Pesto Roomsaus
Garnering
Benodigdheden
- spiraalsnijder(of juliennesnijder)
- wok
- koekenpan
Voedingswaarden
% ADH = percentage van Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid