Chiapudding met aardbeien en bosbessen

Was en rasp de citroen en doe het in een kleine steelpan

Pers het sap eruit en voeg het bij de rasp

Voeg erythritol en vanillearoma toe en verwarm al roerend

Laat 3 minuten doorwarmen, niet koken, om de smaak uit het citroensrasp vrij te krijgen

Voeg amandelmelk, kokosmelk en chiazaad toe en roer goed door

Verdeel het mengsel over kommen of glazen en zet minimaal 20 minuten in de koelkast

Verdeel bosbessen en aardbeien over de glazen

Garneer met de fijngesneden verse munt

Tip - Dit nagerecht kun je ook als ontbijt of lunch gebruiken. Verdubbel dan de hoeveelheden

Tip - Je kun ook een versie met met volle melk en slagroom maken in plaats van amandelmelk en kokosmelk

Tip - Je kunt het fruit ook vervangen door grof gehakte walnoten en gesneden dadel. Of natuurlijk door onze Kokos noten cruesli, zie recept